Tradições de casamento no mundo: Pato laqueado

Deuses do Amor - Última atualização: 7 de julho de 2024

Caros leitores, trazemos para vocês as tradições e costumes de casamento mais interessantes do mundo! Hoje vemos: Pato laqueado

Quem diria que um pássaro poderia ter tanta história e significado? O pato laqueado é um prato saboroso e saboroso servido em reuniões com entes queridos. É uma refeição que está na culinária mundial desde o século XIII e não dá sinais de desaparecer tão cedo. Quer você tenha raízes chinesas ou queira honrar as tradições culturais de todo o mundo , o pato laqueado pode ser o que você precisa no menu do seu casamento. Saiba por que o pato laqueado está presente em quase todos os casamentos chineses , sua pronúncia, origem, custo e o que servir com ele em seu dia especial. E se você é ambicioso na cozinha, experimente nossa receita de pato à Pequim abaixo para uma refeição apetitosa que você não esquecerá.

O que é o pato laqueado?

“O pato laqueado é assado no forno para obter a pele laqueada e crocante. O pato é fatiado por um chef habilidoso que colocará um pedaço da pele crocante em cada fatia de carne de pato. com condimentos e panquecas para sua diversão”, explica Xin Huang, especialista em planejamento de casamentos e fundador do Le Petite Privé .

Pronúncia do Pato à Pequim

Não sabe como se pronuncia pato laqueado? É mais fácil do que você pensa. Antes de ir ao seu restaurante chinês favorito para pedir este prato comemorativo, certifique-se de pronunciá-lo como [Pee-king duhk].

Custo do Pato à Pequim

Dependendo de onde você está comprando a tarifa e seu tamanho, normalmente, o preço do pato laqueado varia de US$ 30 a US$ 100. Outro fator impactante é a quantidade de quilos do pato. Um pato laqueado de cinco a seis libras serve cerca de quatro a seis pessoas, então considere quantas porções você precisará para o seu casamento. Contate o fornecedor chinês desejado e informe quantos patos assados você deseja (e se deseja os acompanhamentos tradicionais) para receber uma estimativa precisa para o seu casamento.

História do Pato à Pequim

“A partir do século XIV, o pato laqueado foi trazido para o palácio imperial. Desde então, houve pequenas variações nos fornos em que é assado, mas as tradições de preparo e receitas ainda são muito semelhantes às de quando o serviram pela primeira vez. século 13″, observa Huang. Para expandir essas mudanças no forno, recorremos à National Geographic . Evidentemente, o pato laqueado era originalmente assado em fogo aberto, mas quando cozido em Nanjing, era em um menlu (ou forno fechado), para que o pato não precisasse ser assado um pedaço de cada vez. Durante a dinastia Qing, os chefs chineses fizeram a transição para um gualu (ou forno suspenso), que permitia cozinhar o pássaro inteiro de uma só vez. Muitos dizem que o gualu é o melhor método de preparo, por isso ainda hoje é popular.

Origem do Pato à Pequim

Huang nos conta mais sobre a origem do pato laqueado. “O pato laqueado é um prato decadente que se originou no século 13. São mais de 1.500 anos de delícias. Foi originalmente servido em um carrinho de comida.” De acordo com a National Geographic, a iguaria foi criada em Hangzhou e foi originalmente chamada de “‘pato assado Jinling’ (Jinling sendo um nome arcaico para Nanjing).” O prato é chamado de pato laqueado porque recebeu o nome de Pequim, a nova capital depois de Nanjing, e Pequim é uma grafia antiga de Pequim.

Tradição do Pato à Pequim

Mas você deve estar se perguntando por que o pato laqueado está presente nos casamentos chineses. Huang explica: “Os patos são um símbolo comum de fidelidade na cultura chinesa, já que muitos patos acasalam para o resto da vida. O pato laqueado também é servido inteiro para representar a paz e a integridade no casamento”. Na hora de servir porções para você e seus convidados, um chef profissional usa uma faca especial chamada pianya dao para desejar o pato.

Como encontrar o pato laqueado perto de você

Huang acredita que uma das melhores maneiras de saborear o pato laqueado é em um restaurante, para que você tenha uma pele crocante garantida. Algumas de suas principais recomendações são Hutong , Mott 32 e Da Dong . Para aqueles que desejam pato laqueado em seu dia especial, use o The Knot Vendor Marketplace para encontrar os melhores restaurantes chineses em sua região.

Receita de Pato à Pequim

O pato laqueado exige alguma preparação, mas nunca vimos ninguém dizer que não vale a pena. Abaixo estão os passos de como preparar o prato e tudo que você precisa para prepará-lo. A receita serve seis pessoas e leva quase duas horas para ser concluída (e 24 horas para ser preparada).

Ingredientes do Pato à Pequim

Para o pato:

6 xícaras de água
2 colheres de maltose
2 colheres de sopa de sal
1 pato, cerca de cinco libras
1 colher de chá de vinagre branco
1 colher de chá de pó de cinco especiarias chinesas

Para o molho:

3 a 6 colheres de sopa de molho de feijão doce (Tian Mian Jiang)
2 colheres de chá de óleo de gergelim

Para os lados:

10 panquecas de pato laqueado
4 cebolinhas cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
1 pepino descascado e cortado em palitos de fósforo

Como fazer pato laqueado

Faça um pato laqueado digno de um rei (e de seus entes queridos) com esta receita útil.

Seque o pato com uma toalha de papel e esfregue o sal na pele e na cavidade do pato. Deixe o pato descansar por pelo menos uma hora.
Ferva a água e despeje lentamente em todos os lados da pele do pato. Em seguida, deixe-o sobre uma gradinha com uma bandeja embaixo da pia.
Em uma tigela pequena, misture a maltose, o vinagre branco e duas colheres de sopa de água quente. Esfregue uma colher de sopa da mistura e o poder de cinco especiarias chinesas na cavidade do pato. Com o esmalte restante, pincele sobre a pele do pato. Certifique-se de que haja uma camada uniforme e espere 30 minutos antes de escovar novamente. Em seguida, coloque o pato na geladeira, descoberto, sobre uma gradinha sobre uma bandeja por pelo menos 24 horas (no máximo dois dias).
Agora é hora de assar o pato. Use palitos encharcados para selar as aberturas do pato. Use papel alumínio para embrulhar as pontas das asas e pernas para evitar queimaduras. Aqueça o forno (convencional) a 450°F e coloque o pato em uma assadeira (com o peito para cima) sobre uma assadeira. Adicione cerca de 1 1/2 xícara de água à panela para evitar respingos no forno. Asse o pato por 15 minutos, depois diminua a temperatura do forno para 350°F e continue cozinhando por uma hora (até que a parte mais grossa das coxas atinja 165°F).
Retire o pato do forno e deixe descansar por pelo menos 15 minutos. Enquanto o pato descansa, misture 1/2 colher de sopa de gotas de pato da grelha, o molho de feijão doce e o óleo de gergelim em uma tigela pequena.
Mova o pato para a tábua de cortar e use a faca mais afiada para cortá-lo (não se esqueça da pele). Aqueça as panquecas de pato laqueado. Ok, veja como montar o produto final. Adicione pelo menos uma colher de chá de molho (ouvimos dizer que é tradição adicionar o molho primeiro), cebolinha, pepino, carne de pato e pele crocante em uma panqueca, abra bem e divirta-se!

Como incorporar o pato laqueado ao seu dia

Neste ponto, não é surpresa que você queira adicionar o pato laqueado ao menu do seu casamento. Quer pretenda servi-lo da forma tradicional, inteiro e depois desejado na recepção, ou como petisco durante a hora do cocktail , aqui está exactamente o que servir com pato laqueado para garantir que é autêntico e saboroso. “[Adicione] alho-poró em cachos e pepinos cortados em pedaços. O molho se chama Tian Mian Jiang, um molho de feijão doce. Coloque todos os ingredientes em uma panqueca, regue com Tian Mian Jiang e embrulhe como um mini burrito”, Huang nos conta. Também vimos pessoas mergulhando a pele do pato em açúcar, então considere adicionar pequenas tigelas à mesa. E para uma pequena mordida, não tenha medo de oferecer legumes em conserva.

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