Pernil de cordeiro refogado com romã

A receita afrodisíaca do mês: Pernil de cordeiro refogado com romã

Última atualização: fevereiro de 2024

Todos os meses sugerimos uma receita afrodisíaca. Mas elas funcionam mesmo? Por que não tentar descobrir!! Este mês: Pernil de cordeiro refogado com romã

As pessoas têm usado alimentos como cabos de ligação libidinal há muito tempo: O Kama Sutra dedica páginas a ervas e objetos que aumentam a sensualidade. Os afrodisíacos também aparecem nos antigos impérios do Mediterrâneo – a própria palavra deriva do nome da deusa grega da beleza e do amor, Afrodite. Os afrodisíacos comuns incluem ostras, champanhe, aspargos, chocolate, romã e açafrão, entre muitos, muitos outros. Tudo depende para quem você pergunta.

Ingredientes

  • 2 Kg de pernil de cordeiro (3 a 6 pernil, de preferência todos do mesmo tamanho)
  • Sal a gosto
  • 1/4 xícara de canola, amendoim ou óleo vegetal
  • cebola doce fatiada
  • 2 xícaras (uma garrafa de 16 onças) de suco de romã
  • 1/3 xícara de vinagre balsâmico ou a gosto
  • dentes de alho grandes, esmagados com as costas de uma faca
  • 3 a 4 raminhos de alecrim fresco (cerca de 1 colher de sopa de folhas frescas de alecrim)
  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados ou a gosto
  • 1 colher de chá de mel ou a gosto
  • Pimenta preta moída na hora a gosto
  • Sementes de romã para enfeitar (opcional)

instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 120 °C e posicione uma gradinha no meio. Em uma frigideira grande e funda que possa ir ao forno (como uma frigideira, refogado ou forno holandês), aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Tempere generosamente as perninhas de cordeiro com sal e doure-as muito bem por todos os lados. Transfira as perninhas para um prato e reserve.
  2. Despeje toda a gordura da panela, exceto cerca de 1 colher de sopa. Abaixe o fogo da panela para médio. Adicione a cebola e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até a cebola começar a amolecer. Adicione o suco de romã, raspando o fundo da panela para liberar os pedacinhos dourados. Adicione vinagre balsâmico, dentes de alho, raminhos de alecrim e flocos de pimenta e leve o líquido para ferver.
  3. Retorne as perninhas de cordeiro à panela, junto com o suco que se acumulou no prato. Deixe o líquido ferver novamente e cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio. Asse por cerca de 3 a 3 horas e meia (dependendo do tamanho das pernas), até que a carne esteja bem macia e quase caindo do osso. Retire a panela do forno e deixe descansar, tampada, por 30 minutos. Abaixe o forno para 65 °C.
  4. Transfira as perninhas de cordeiro para uma travessa ou assadeira com borda e cubra com papel alumínio. Coloque as perninhas no forno para mantê-las aquecidas. Coe o líquido do refogado através de uma peneira de malha fina em um copo medidor ou tigela pequena e descarte os sólidos. Deixe o líquido repousar por um ou dois minutos, para que a gordura suba até o topo. Use uma concha ou colher para retirar o máximo de gordura que puder – não se preocupe em pegar tudo.

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